羅碧／核稿編輯不少家中長輩因食慾下降等問題，導致食物攝取開始減少，最後造成營養不良。營養師葉若懿表示，長輩越吃越少的原因，與口腔問題、腸胃道功能衰退及味覺遲鈍衰退有關，因此烹煮時可以盡量選擇軟質的食材，利用色、香、味刺激食慾，嘗試少量多餐，並且在餐與餐之間準備牛奶等小點心，注意油脂的攝取。

40多歲從事建築業的陳先生，不僅是老菸槍同時長期有嚼食檳榔的習慣，導致全口嚴重牙周病，滿口爛牙、咀嚼困難。醫師提醒，香菸及檳榔的色素易卡在牙齒，刷牙不乾淨易造成牙周病，應定期到牙科檢查。奇美醫院牙醫部贋復科主治醫師邱武平表示，一般成人有28顆牙，陳先生求診時只剩下13顆又黑又亂的牙，實際能用的只有3

年紀大了，牙齒缺這顆少那顆，面對滿桌佳餚也力不從心；對此，城康美學診所牙醫師指出，若長期缺牙導致牙齒歪斜，會提升牙周病及蛀牙機率，長期咀嚼能力下降，就容易出現營養不均衡問題，甚至提升失智症風險，建議可以植牙、假牙方式治療。牙醫師在臉書粉專「城康美學牙醫診所」分享，俗話說：「擁有健康的牙齒，才有幸福的

做人厚道受歡迎，但「戽斗」的人卻可能有外貌上的困擾！城康美學牙醫診所院長陳俊伊指出，戽斗大多為與遺傳有關的骨性戽斗，或少數小朋友在換牙時有齒列不整情形，長期咬合不正所導致的機能性戽斗，前者多半以牙齒矯正治療即可，後者則建議在孩童時期先評估可否使用牙齒矯正治療，若不適合，就可能需要搭配正顎手術才有辦法

對於吞嚥困難的族群來說，食物的質地和營養價值都很重要，選擇適合的食材更是能減少進食的困難，營養師徐綉媛整理出12類適合長者、食道癌患者的食材，其中最具代表性的食物為豆花，因為它用上顎和下顎就能夠壓碎，不需要牙齒或強烈咀嚼動作。徐綉媛在臉書專頁「徐綉媛 癌症營養師」發文表示，針對吞嚥困難、咀嚼能力差、

中秋節閤家團圓，如果家中長輩咀嚼吞嚥困難，擔心噎到就不吃月餅？中醫大新竹附醫營養科營養師陳芷嫺建議，針對長者的飲食需求，目前市面上已經發展出專為咀嚼吞嚥困難者設計的「介護食」，透過特殊烹調或食品添加物調整食物的質地及型態，同時保有食物原味及原貌的軟質食品，讓老年人克服咀嚼吞嚥問題又吃得開心。

缺牙除了影響美觀之外，造成的健康影響真的不容忽視。對此，牙醫師歐凱捷在臉書粉專「歐凱捷 Dr.Ou 牙醫Club」發文指出，長期缺牙，恐會造成對咬無支撐、鄰牙傾倒、出現移位和牙縫變大情形、齒槽骨流失、顳顎關節容易發炎、咀嚼障礙，進而影響營養攝取。

營養補充品是指針對增加或減少特定營養成分的食品，有助於維護健康或管理特定疾病，尤其適用於咀嚼困難的長輩或是慢性病患者，五股翔展診所院長傅裕翔在臉書專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」指出，關於營養補充品4個常見的問題。

許多家長發現小孩下巴較突出、疑似「厚道（戽斗的台語發音）」，怕影響社交、自信心或咀嚼功能，擔心是否要盡快矯正。東隆牙醫診所院長林泰興表示，戽斗的定義是下顎骨比上顎骨更往前突出，可能因天生骨骼發育異常，或因牙齒排列不整齊造成。若小孩疑似有戽斗問題，建議先給矯正專科醫師評估，並等10-12歲後再進行矯正

「大南方咀嚼吞嚥健康產業人才培育基地」今在高雄醫學大學正式啟動，串聯全台北、中、南、東和離島12所醫校，將以一條龍方式培育未來咀嚼吞嚥的健康產業人才，達到「活的老，也要活的好」的目標。台灣是當今全世界人口老化速度最快的國家之一，2025年將進入超高齡社會，並於2050年達到最高峰。根據統計，台灣8%

父母在養育孩子的過程中，不免擔心寶貝是否如該年紀該有的發育狀態成長；對此，六福堂中醫診表示，中醫針對孩童發育遲緩，從毛髮、牙齒的生長再到站立行走等，歸納出了「五遲」、「五軟」。若發現孩子有遲緩情形，可透過中醫輔助捏脊刺激神經，作為改善五遲、五軟的輔助手法。

本週六（10日）就是中秋節，高雄醫學大學暨醫療體系1校5院總動員，在中秋節前夕前往大同福樂學堂日照中心為長輩舉辦另類中秋宴，由營養師團隊現場製作中秋烤肉凍餐，包括凍月餅、烤肉串燒凍，特調塑型餐讓口腔功能退化、咀嚼吞嚥卡卡的長者也能安心食用。

缺牙不只影響口腔、外觀及身體健康，如果是大量缺牙更可能增加失智風險。醫師提醒，堅固的牙齒能幫助磨碎食物，讓腸道更容易消化、吸收，但如果缺牙會造成咀嚼功能下降，長期下來大腦容易退化，就會增加失智症的發生風險。因此建議有缺牙問題，千萬不要置之不理，及早治療才能預防缺牙帶來的不良後果。

民以食為天，除了滿足口腹之欲，更是延續生命所必須，但隨著年紀越來越大或受疾病影響，不少民眾面臨吞嚥困難問題，台大醫院復健科與營養師團隊指出，許多民眾有把食物剁碎或打成泥就好，或是覺得使用液體增稠劑就安全的錯誤迷思，應依個人情況選擇正確的飲食質地才是解方。

許多家長煩惱孩子若有暴牙、戽斗、牙齒有縫隙等問題，但要何時矯正才不會錯過黃金治療期？醫師表示，6至12歲為換牙階段，這期間上下顎骨的生長尚未定型，可以在這段時期介入來調整骨骼以獲得空間，若錯過兒童牙齒矯正黃金期，恐會影響兒童發音、姿勢以及咀嚼吞嚥不良習慣等。

有病患主訴自一週前只要吃東西或說話，感覺下巴好像卡住，嘴巴無法張大而且會發出喀喀聲，嘴巴打開時，耳朵旁邊會痛，中醫師表示，上述情形很可能是顳顎關節發炎腫脹所致，建議民眾平時應避免咀嚼較硬的食物、說話不要過快，疼痛時可冰敷5-10分鐘，用點按的方式舒緩不適感。

民間習俗清明節當天會祭祖吃潤餅，不過高齡長者因為生理功能退化，易有腸胃不適、咀嚼功能不佳等問題，營養師建議自製適合長輩食用的養生潤餅。高雄榮民總醫院營養室營養師吳美嫺指出，養生潤餅建議可使用全麥潤餅皮增加纖維攝取量，避免五花肉、三層肉及香腸等高脂肉，改用雞胸肉、魚肉及豆干等替代，為減少糖粉的攝取量，

民眾若有牙口不好症狀，常因受咀嚼困擾而變得不愛吃、不想吃，長久下來容易導致營養不均衡，門諾醫院營養科團隊針對牙口功能不佳患者，設計包括厚蛋燒、小米燕麥粥等13道料理，推出「軟質飲食」食譜桌曆，兼顧營養美味及適口性，即起開放免費索取。門諾醫院營養科主任鍾慧珍說，牙口不好民眾不僅有長者，還包括戴假牙、植

一名女子缺少一顆大臼齒已有2、3年的時間，因為吃飯與開口都看不到缺牙覺得沒什麼問題，對此，醫師表示，無論缺少哪顆牙齒都會造成嚴重的副作用，除了齒列凌亂外，還會有臉型改變與影響咀嚼功能的問題，缺牙不可輕忽避免後續要花更多時間治療。新海美學牙醫診所牙醫師黃宇艇在臉書粉專「牙科美學之路，艇你到底｜Dr.黃

蛋白質是人體不可或缺的三大營養素之一，包括：肌肉組織、結締組織、荷爾蒙等，大多是由蛋白質組成。蛋白質也具有維持體內體液平衡、參與免疫反應、製造荷爾蒙及提供熱量（每1公克蛋白質提供4大卡）等功能。隨著年齡增長，銀髮族的咀嚼功能稍有困難，漸漸會覺得肉類較硬不易吞嚥，這時，魚類便是很好的選擇。35公克的魚