晴時多雲

  • 2024-01-08 12:02

    健康網》別再錯怪味精! 醫揭3迷思:這些食物也含麩胺酸鈉

    葉立斌/核稿編輯「味精」是烹調時常見的調味料,但也不禁讓人擔心味精是否對人體有害。胸腔暨重症專科醫師黃軒引述國外研究分享3迷思,並表示味精主要成分是麩胺酸鈉(MSG),亦稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉。且不論是否有添加味精,日常中也會攝取到約20克的麩胺酸鈉,尤其是肉類、奶製品、海鮮都含有此成分;另,味精≠不

  • 2024-01-07 21:28

    健康網》冬季偏頭痛頻發作 醫:這7食物可能有幫助

    劉力仁/核稿編輯冬季吹到冷風讓頭痛難耐?林口長庚神經內科主治醫師謝珮甄指出,除了氣候變化,咖啡因、酒、起司、巧克力、味精等食物都可能造成偏頭痛。建議維持正常體重,避免肥胖、採用低鈉飲食。平時則可攝取如鮭魚、鯖魚、亞麻酸、堅果、胡桃等富含Omega-3的食物和全麥麵包、蘋果等低GI食物,對於偏頭痛可能

  • 2024-01-05 18:21

    健康網》吃錯食物加劇偏頭痛 中醫:起司、堅果也上榜

    沈莉馨/核稿編輯近日,日夜溫差大,不少人可能都飽受偏頭痛困擾,除了吃藥和針灸,中醫師王昱琳在臉書「王昱琳中醫師。芋泥の秒懂中醫學。」指出,刺激性高的食物如,酒精、咖啡因、巧克力、起司、人工甜味劑、味精、堅果等會讓血管收縮、神經敏感,進而引發頭痛,她建議,盡量攝取新鮮的魚、牛奶、蔬菜。此外,也能藉由按

  • 2023-10-27 08:32

    健康網》偏頭痛好難受 醫列7大誘發食品:高麗菜也在其中!

    工作壓力山大,使得偏頭痛又發作了嗎?初日診所醫師吳榛槿提到,大多偏頭痛不會致命,但發作起來卻很難受,建議避開酒精、咖啡因、熱狗、巧克力、味精,或是乳酪、起司、柑橘類水果等含酪胺酸食物。此外,也需避免食用含有組織胺食品,如煙燻肉品及高麗菜。造成偏頭痛主因,吳榛槿在臉書專頁「初日診所」發文分享,偏頭痛主

  • 2023-05-04 10:47

    健康網》不想加化學味精 專家授DIY高纖高鈣天然鮮味粉

    味精是麩胺酸鈉的俗名,麩胺酸是一種神經傳導物質,食療養生專家王明勇表示,雖然尚未有醫學證實長期食用對健康有影響,但味精含鈉,過多攝入會增加腎臟負擔及引起高血壓,並傳授自製的高纖高鈣的天然鮮味粉,輕鬆無負擔的享受美味料理。王明勇在臉書專頁「王明勇的健康三好生活」發文分享高纖高鈣的天然鮮味粉,材料有乾香

  • 2022-06-18 17:34

    健康網》味精竟是天然調味料? 醫曝味精鈉含量僅1/3鹽

    提到味精許多人反射的想法就是不健康、化學藥劑甚至很毒,醫師在臉書專頁「新竹 君和內科診所 ・ 血液透析 l 洗腎 l 洗腎照護」發文表示,味精其實就是麩胺酸鈉,且從鈉含量來看,每公克食鹽含有0.39公克的鈉,而每公克味精則是含有0.13公克的鈉,可以發現,如果加了味精就不要額外加鹽巴,其實也是一種低

  • 2022-04-20 16:22

    健康網》「全糖市」連牛肉湯都不放過? 營養師:鮮甜其實是這原因

    有網友到台南吃牛肉湯嫌太甜,懷疑使用不明的添加物,讓業者跳腳,聲稱這是牛肉豐富蛋白質的自然鮮甜,高湯用牛骨與蔬菜熬煮沒有加添加物;奇美醫院營養師吳政彥指出,「鮮甜」的口感並非來自蛋白質,而是來自牛肉中的肌苷酸,還有蔬菜麩胺酸的兩種胺基酸結合而成的「鮮味」。

  • 2022-02-19 08:36

    健康網》那些年被誤會的味精 營養師曝會口渴是因為「它」

    聞「味精」色變嗎?或是聽過中國餐館症候群?高敏敏在臉書粉絲專頁「高敏敏 營養師」發文指出,其實味精不是壞東西,是成分相對單純的調味料,但味精中含有13%的鈉鹽,跟鹽巴一樣吃多了當然會口渴!提醒有心血管疾病、高血壓、腎臟病病友們要多注意味精和鹽的份量,才不會攝取過多的鈉。

  • 2021-09-24 06:38

    健康網》味精吃太多會傷身? 營養師:限鈉族群要注意

    現代人多半都很注重養生,在烹調時都會注意味精的添加量,到底味精該不該吃呢?營養師表示,味精適量攝取是無害的,但味精當中含有13%鈉的成分,因此烹調時添加味精,就應該減少食鹽的用量,尤其是心血管疾病、高血壓、腎臟病患者添加時要注意。麩胺酸鈉無害 天然食材也都有

  • 2021-06-25 17:39

    Q:味精會致癌?

    Q: 味精會致癌嗎?A: 目前沒有研究證據指出味精會致癌。依據世界衛生組織國際癌症研究機構(IARC)針對致癌物的分類清單,味精的主成分麩胺酸鈉(monosodium glutamate, MSG)並未被列入於清單當中。美國食品藥物管理署(FDA)也指出,食品中添加味精被認定是安全的,因為目前並未證

  • 2020-08-12 17:48

    健康網》味精傷身? 研究:可減少鹽用量利大於弊

    穀胺酸鈉(Monosodium glutamate)又名味精,雖是一種常見的食品添加劑,但卻備受爭議,不少人宣稱會對味精過敏,產生頭痛、腸胃不適等症狀;不過事實上,這種狀況只有在攝取高劑量時才會發生。無論如何,根據一項新的研究,味精持續在各種食品中使用對人們來說可能是件好事,除了使其更加美味外,還可

  • 2016-01-11 15:36

    謠傳吃味精會中毒 食藥署:非常高劑量才會

    國人健康意識抬頭,不少外食族到餐飲店點餐時,都會提醒老闆不要加味精,原來謠傳吃味精會中毒或致癌!衛福部食藥署今日闢謠指出,味精的主要成分是「麩胺酸鈉」(MSG),在動物實驗中,只有非常高劑量的攝取才會引起急性中毒,且尚無研究證明食用味精會引起慢性疾病。