吃潤餅的習俗源自於寒食節，又因寒食節與清明節氣的時間相近，逐漸演變成「吃潤餅過清明」，行政院環境保護署在臉書發文表示，過去曾經有業者為了讓潤餅皮變得白嫩Q彈並延長保鮮期，加了吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉），因此傳授安全挑選潤餅皮4秘訣：●避免挑選顏色過白，甚至白得有點不自然。

台灣傳統習俗是尾牙要吃潤餅，但購買潤餅皮時要注意食品安全！食藥署指出，不肖業者為了讓潤餅皮更白皙、Q彈及防腐，會添加毒性化學物質甲醛次硫酸氫鈉，俗稱「吊白塊」，危害健康。購買時若發現餅皮有臭味、藥水味、顏色過白，就不要購買。購買現成潤餅 勿存於高溫

2015年新北某間潤餅皮店為了讓餅皮賣相佳、較有彈性，竟將吊白塊摻入餅皮，賣給下游攤商，引起食安風暴。環保署毒物及化學物質局表示，吊白塊會分解出甲醛，甲醛則是第一類致癌物，甚至可能引起腸胃不適、噁心或嘔吐。環保署更在2017年將吊白塊列入需要從源頭控管流向的化學品。

有些民眾看到退冰或煮熟的蝦子頭部呈黑色，會不敢吃或選擇去掉；對此，農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文釋疑，別擔心！蝦頭黑掉是自然現象，還是可以食用；要注意的是蝦頭和蝦身是否有緊密連接，以避免挑選到添加硼砂、吊白塊的蝦子。農委會表示，有時購買蝦子時會看到頭變黑的狀況，大部分的人都不敢購買食用，但