葉立斌／核稿編輯年節期間拜拜必備的三牲，只是一熱再熱的端上桌嗎？最後卻乏人問津變成剩菜太可惜，對此，農業部漁業署在臉書發文分享，常見的拜拜用魚改造料理方式，包含五柳魚、好消化魚粥、蔥燒魚、糖醋魚、茄蛋燴魚、砂鍋魚菜，跟家人一起挑選喜愛的方式，把拜拜用魚變成一道道新料理上桌，不僅不浪費還能吃出新美味。

過往認為飲食就是要豐盛，餐桌上總是滿滿滿，嘉義基督教醫院胃腸肝膽科與減重中心主任周莒光指出，現在工作型態與從前以勞力為主不同，飲食及生活習慣也應該要改變，可以從紀錄飲食、與料理者溝通只要做1肉2-3菜就好、改變自己飲食習慣。周莒光在臉書專頁「周莒光醫師 腸胃 減重」發文分享，許多人家會碰到的餐桌上的

雞、魚、三層肉、蘿蔔糕、長年菜等都是過年期間餐桌上應景菜色，但備貨太多，加上現代人的養生觀念，往往無法於當餐最新鮮時吃完，吃不完的年菜該怎麼辦？建議雞胸肉可剝成絲，加入小黃瓜與紅蘿蔔切絲拌麵形成另一道清爽的料理。三層肉較油膩，可切薄片使用本身油脂加入新鮮彩椒、菇類拌炒，不僅色香味提升，也能提高纖維質

今年因為疫情的關係，大多數家庭會利用買外帶或外送年菜來取代餐廳內用，毒理學家招名威表示，若真想要保存剩菜，必做好3大防範：完整隔絕、低溫保存、完整加熱。招名威在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」發文指出，剩菜或隔夜菜除了有細菌滋生問題，食用味道及口感也不佳，建議大家連續幾天大吃大喝，仍以適量為原則，避

圖‧農曆新年，家家戶戶都會準備豐盛的圍爐菜；傳統習俗「有剩」代表「有春」，意味著年年有餘，但除夕一過，家中冰箱堆滿了沒吃完的年菜。因食物都有儲藏溫度及保存期限，建議肉類約3-5天、海鮮類約2天內食用完畢，健康的原則是，盡可能只烹煮當餐菜量。但過年時，鐵定不可能，因此，剩菜儘快再利用，而烹煮過的葉菜類

只是吃了一頓飯，怎麼腫成這樣？一名26歲女子日前因一夕變成「香腸嘴」、「金魚眼」，嚇到趕緊就醫，醫生問診後發現，女子應該是吃了過年剩菜等不新鮮食物，導致急性蕁麻疹。《聯合報》報導，收治這名女病患的皮膚科醫師說，春節期間剩菜往往一吃再吃，其中海鮮、竹筍或食材較多種的佛跳牆，容易引發過敏，年後因蕁麻疹就