自由健康粉絲團
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2024-03-17 06:32
健康網》素食者不喝牛奶怎補鈣？ 12款含鈣食物大公開
沈莉馨／核稿編輯全素者因不喝牛奶，容易缺乏鈣質的補充；對此，無肉營養師童瀞萱表示，雖然牛奶的鈣含量是位居前位，但植物性食物中還是有含鈣量高者，像是野莧菜、綠蘆筍、菠菜、芥藍菜、黑芝麻、山粉圓、小方豆干、黑豆干、凍豆腐、黑豆、黃豆、黃豆粉。不過，因菠菜中草酸含量高，在腸道中會與鈣結合成草酸鈣，阻礙鈣吸
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2024-01-29 18:11
健康網》不是所有豆製品都有助減肥！ 醫：「這物」油炸後熱量變4倍
羅碧／核稿編輯豆腐不只是良好的蛋白質來源，因其熱量不高，有飽足感，適合減肥者食用。不過好日子診所醫師黃煜晏指出，並非所有的豆腐、豆製品都是減重好幫手，像是凍豆腐、油豆腐、百頁豆腐、豆皮、杏仁豆腐就屬於熱量較高的品項，其中，若豆皮經過油炸變成黃色，熱量更是嫩豆皮的4倍！
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2022-05-14 10:45
健康網》豆腐家族成員多 市場選購留意酸味
豆腐一直是深受台灣民眾喜愛的美食，且種類多元，而不同的製法也有不同的保存方式，食品藥物管理署，邀請輔仁大學食品科學系高彩華教授來眾解析，各式豆腐的原料與保存法。高彩華說明，豆腐屬於加工品，先將黃豆打成漿形成懸浮溶液，加入食用石膏（含硫酸鈣）或鹽滷（含氯化鎂）等凝固劑，使蛋白質沈降、凝結，先放入模具與
