葉立斌／核稿編輯堅果百百種，您知道要怎麼選擇堅果種類及攝取量嗎？好日子診所醫師蕭伶茲分享8種堅果，衛福部更建議每日至少攝取1份堅果種子。若想保護心血管，建議選擇核桃，其Omega-3中有較高α-亞麻酸，能降低壞膽固醇（LDL），增加好膽固醇濃度，有助於促進心臟與血管的健康；豐富的維生素E與卵磷脂更能

葉立斌／核稿編輯不少人為追求完美體態，常食用熱量極低的「仙女餐」幫助瘦身。不過營養師程涵宇卻表示，一般民眾若使用此減肥法可能會帶來8樣危機，包含：降低基礎代謝率、免疫力下降、膽結石、骨質流失、影響懷孕、營養不良，復胖快且回復原本飲食可能胖更多、還會產生疲勞、噁心等副作用。屬於強烈不建議的減重方法。

葉立斌／核稿編輯豆芽菜口感清爽脆甜，不論市場或小吃都可發現它的蹤影。農糧署表示，在挑選豆芽菜時，應選帶有根部、莖部細瘦、呈現自然的淺褐色為佳；採買時也可聞一聞豆芽菜，留意有沒有特殊氣味。另，也分享1道開胃小菜「韓式豆芽菜」涼拌爽脆好滋味。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，綠豆芽是台式傳

葉立斌／核稿編輯過年圍爐來碗熱湯，不只暖心，也能暖胃！但您有注意過熱湯的熱量嗎？營養師林雨薇提醒，選擇錯誤的湯品容易發胖外，還可能影響健康，其中位於熱量紅燈區的包括：肉羹湯、排骨酥湯、麻油雞湯、羊小排湯，其中後三者因用量、烹調方式含油脂量較高，因此不建議高膽固醇的民眾食用；而肉羹湯則因勾芡，不適合糖

葉立斌／核稿編輯豆腐是家中常見佳餚，豆類有豐富蛋白質，是減脂的健康食材。農糧署分享1道免油詐超簡單料理「豆腐雞塊」，將板豆腐加入毛豆及生鮮雞胸肉，剁碎後加入食材及調味料拌勻，加點油入鍋煎至金黃即可享用。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，豆腐以大豆為原料製成，依原料比例、不同加壓脫水程度

沈莉馨／核稿編輯各式減重方式不斷嘗試，卻總是瘦不下來？醫師表示，減重時遇到的挫折能用理論解釋，包括：熱量論、碳水化合物胰島素論、蛋白質的槓桿假說、設定點理論及能量平衡理論。目前沒有一個理論能完全解釋所有肥胖成因，應依據不同狀況應用，以達到效果。其中有些人常用「少吃多動」方式減肥來達到熱量赤字，但其實

今（25日）為國際素食日，營養師沈宛徵建議，正在體重控制的民眾不妨試試素食減重法。並解釋，其富含纖維質、低熱量密度，可達到減重、提升身體保護力效果。不過由於素食者會有「蛋白質攝取不足」、「澱粉過多」、「太多加工品」的問題，因此建議從黃豆、黑豆、毛豆攝取優質蛋白，了解每餐澱粉建議攝取量為3至4份，並盡

進入秋季後，少了酷暑的煎熬，人們食慾大增，不知不覺攝入的熱量也增加。澄觀中醫診所院長蕭善文表示，若想維持住夏天窈窕體態，建議掌握6大方法，讓體重持續下降，包括調節飲食，一日3餐晚餐低熱量；多做有氧運動；多喝熱開水；泡熱水澡；睡眠充足；多曬太陽等，順應季節的特性，就能讓減重、瘦身事半功倍。

不管是滷味、火鍋，金針菇都是常見食材，農業部在臉書發文分享，金針菇低熱量、高纖維且富含多醣體，是由菌絲體和子實體兩部分所組成，「子實體」為平常我們食用的部位，一般稱之為「金針」或「金菇」。雖金針菇所含膳食纖維不易被人體消化，常在隔天如廁排出，但仍可促進腸胃蠕動及營養吸收。

在炎熱的酷暑季節，喝一碗清涼的愛玉冰消暑又解渴。中國醫藥大學附設醫院中醫骨傷科主任黃敬軒表示，愛玉性偏涼，熱量低、水分多，且富含膳食纖維，能增加飽足感，適合減重、糖友當點心食用，但由於愛玉無味，有些人會添加黑糖或蜂蜜，小心恐攝取過多熱量。另，愛玉除水分多外，鉀含量也高，所以限水、限鉀的腎友要謹慎食用

愛玉是不少台灣人最愛的夏日聖品，中醫師林本庭表示，愛玉富含果膠，食用會有飽足感，卻沒有過多熱量，還能消暑止渴，但本質較寒涼、含有豐富的鉀離子，可能不適合虛寒體質、腎臟病患，不建議吃太多。嘉義基督教醫院中醫科住院醫師林本庭在臉書粉專「林本庭 中醫師」發文分享，愛玉是桑科榕屬植物的果實，俗稱草枳仔，盛產

炸物雖是人間美味，但小心恐增焦慮、憂鬱風險！對此，胸腔暨重症專科醫師黃軒引述國外研究表示，經常吃炸物的人與不吃炸物的人相比，焦慮風險增12％、憂鬱風險增7％，其中吃炸薯條的憂鬱症風險，比吃炸雞腿高出2％。黃軒在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文指出，根據一篇發表在《美國國家科學院院刊

春筍與冬筍皆為孟宗竹筍，不過立春之前採收者稱為冬筍，因為產量少，價格較為昂貴，春分過才摘採者就稱為春筍，一般春筍的產季在3-5月，台灣的主要產地為南投和嘉義，營養師許育禎表示，竹筍屬於蔬菜類，熱量很低，還有消水腫的功效，想要去除竹筍的苦味，要先將竹筍放入「冷水」中煮滾再烹調，或是把竹筍先切塊後，放入

生活中非常常見到菇類食物，行政院農委會在臉書分享，菇類既美味營養且熱量低，是減重族群很愛的食物之一，在過去台灣曾被譽為是洋菇王國，拜環控技術的進步與機械自動化的推廣所賜，現在台灣一年四季都可以吃到好吃且優質的菇菇。●杏鮑菇：聞起來有杏仁香，口感像鮑魚，料理方式多元，是蠔菇界中的王者，個頭高大，且菇柄

瘦身方式百百種，您認為移植瘦子的腸道菌能幫助減重嗎？內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼指出，一項最新研究表明，體重減輕與腸道菌本身無顯著關聯，因人體腸道菌相對老鼠複雜，故過去在老鼠實驗上可減重的糞便腸道菌移植結果，並不適用。蔡明劼在臉書粉專「蔡明劼醫師 健康。瘦身」分享，《美國醫學會雜誌》（JAMA）期刊

愛玉不管做成凍飲、冰品，甚至是熱飲都是不錯選擇，但市面上愛玉要如何分辨真假呢？對此，營養師高敏敏表示，可透過「看」、「熱」、「凝」以及「吃」這4招判斷，因為天然愛玉色澤較混濁，常溫下放2小時會出水，且加熱時，較不會融化於水中，加熱後，更無法凝固成果凍狀。

每天外食不知道吃什麼？營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文列出6大常見店家，包含火鍋店、麵店、壽司店、便當店、速食店、牛肉麵店，個別建議主食、配菜及飲品選擇，可以吃得更健康、均衡，降低熱量又美味。火鍋店●主食：建議選擇烏龍麵及冬粉，兩者熱量較低同時具有飽足感。

隨著梅花颱風遠離，30度以上高溫又回來了，許多人喜歡吃冰解熱，清涼一下，不過對於需要控制體重或有慢性疾病的人應如何正確選擇呢？衛福部桃園醫院營養科營養師吳思賢表示，挑選冰品除了正確掌握營養標示外，吃剉冰的配料，只能挑熱量低的愛玉和仙草，最好是能在家自製優格水果冰，暨能自行把關低熱量且無負擔的食材，就

中秋節是家人朋友團聚的節日，大餐所帶來的熱量也讓人臉圓一圈，節日後只能乖乖忌口；對此，營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文分享4種便利低熱量點心，提供民眾偶爾解饞的好選擇，也不用擔心熱量太高或碳水超標。生銀耳露●做法：將白木耳泡開後放入果汁機打碎（或剪碎），加入些許紅棗、枸杞提味，電鍋蒸

釣蝦場最常見釣泰國蝦，釣上後用煮、烤、炒等方式製成燒酒蝦、胡椒蝦等料理，擄獲不少饕客的味蕾，行政院農委會漁業署表示，泰國蝦美味可口外，每100公克熱量88大卡，低熱量但營養價值高，具有礦物質、維生素等多種營養素。漁業署在臉書發文指出，每100公克泰國蝦所含營養要素可分為以下3類：