沈莉馨／核稿編輯便當中總是有些配菜不太討喜，但許多不起眼的菜色，其實充滿意想不到的營養！營養師高敏敏分享常見便當配菜並解析營養價值。其中提到，大眾普遍認為最沒誠意的菜色「三色豆」屬於高澱粉類，具有紅蘿蔔的維生素A、β胡蘿蔔素，可以守護黏膜健康，青豆仁膳食纖維豐富，而玉米含葉黃素、玉米黃素，可以跟精製

沈莉馨／核稿編輯常見便當配菜「三色豆」很多人不愛吃，如果你正在減肥，挑食不吃也成小確幸，因為三色豆可是澱粉蔬菜！好日子診所醫師陳勇仁分享，有研究指出，三色豆配菜裡的豌豆和玉米就是高澱粉的蔬菜，攝入過量可能會導致體重上升。建議選擇全穀類、水果和非澱粉蔬菜，可能有助於控制體重。

午後對流雲系發展旺盛，全台5縣市出現豪雨、大雨，不僅影響交通，婆婆媽媽也開始擔心菜價飆升。營養師蔡宜庭在臉書專頁「珍妮絲營養書-蔡宜庭營養師」發文建議，可選購較不受風雨影響的胡蘿蔔、洋蔥、菇類、冷凍蔬菜等食材，相對便宜又顧營養！蔡宜庭指出，三色豆（玉米、豌豆仁、胡蘿蔔）中只有胡蘿蔔是蔬菜類；玉米和豌

很多人對於三色豆沒有好感，更甚至被批為最難吃的配菜。對此，營養師劉雅惠表示，三色豆其實是方便又營養的食物，但組合中的3種食物可不全是蔬菜，其中，紅蘿蔔為蔬菜類；青豆仁和玉米則歸為澱粉類。劉雅惠在臉書專頁「營養師Emma」發文指出，每100克胡蘿蔔，熱量有38大卡、蛋白質有0.5g、碳水化合物有7.7

你知道市面上的豌豆百百種，不論在熱炒料理、罐頭或冷凍包裝都能見到豌豆的身影；對此，農糧署表示，豌豆至少可區分5種類型，像是冷凍的三色豆屬於嫩豆用的豌豆仁，沙拉中常見的豌豆芽則屬豆芽用。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，豌豆依食用方式不同，可以分為嫩莢用、嫩豆用、甜豆用、葉用及豆芽用

平常吃到的植物都是蔬菜嗎？若吃錯了，小心吃上一碗飯的熱量。營養師張宜婷在臉書粉專「營養小桃氣-宜婷營養師」發文提到，民眾常見的配菜，像是玉米、南瓜、芋頭等，都是醣類高的全穀雜糧類，而三色豆、豌豆也都不是蔬菜，是偏向全穀類的食物，只有紅蘿蔔屬於蔬菜類，若搞錯食物種類，可能會減重不成反變胖。

蔬菜熱量低又容易有飽足感，是在減脂及注重飲食健康的朋友的好選擇。營養師余朱青提醒，在選擇蔬菜時，要判斷一下真的是蔬菜類，或其實是澱粉類，如荸薺、南瓜、山藥、蓮藕、牛蒡、菱角、玉米、地瓜、馬鈴薯、芋頭；「三色豆」中的玉米與豌豆也是屬於澱粉類，僅紅蘿蔔是蔬菜類。

有些食物口感或氣味特殊，讓人食不下嚥想挑食，不過，營養師李其昀在臉書專頁「零距離營養師 David 李其昀」發文分享以下7種食物令人意想不到的營養價值，供民眾參考。苦瓜苦瓜在瓜類中維生素C含量居冠，含有苦瓜素、膳食纖維以及多種氨基酸，有助於調節體內功能，增強身體防禦力。

便當中常見的三色豆，很多人並不喜歡。營養師說，雖然三色豆沒那麼受歡迎，但它們的營養價值卻很足夠。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享常見便當配菜的營養成分如下：●豆棗 147大卡、鈉含量229mg　　　　　　●辣筍 108大卡、鈉含量454mg

三色豆是由紅蘿蔔、青豆仁、玉米組成的冷凍食品，方便之餘卻被許多人嫌棄、批評，認為它「沒有味道」、是「毫無誠意的配菜」，營養師表示，三色豆除了方便快速、易入菜的優點之外，營養價值其實非常高。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，三色豆含有豐富的營養素，冷凍過後也不會流失，並條列出三色豆的營