沈莉馨／核稿編輯滷味是台灣的國民美食之一，除了本身美味之外，也是許多晚下班外食族的好朋友，但減重時也可以吃嗎？好日子診所醫師周孟翰提醒，記得避開QQ軟軟的肉品、加工食品、百頁豆腐和炸豆皮，選越多青菜越好，並照著蔬菜、蛋白質、澱粉的順序吃，滷味也能是減重族的好選擇。

葉立斌／核稿編輯乳癌是台灣女性罹患率第一名的癌症，是我國女性的健康威脅！營養師程涵宇分享12類食物，經科學證實能有效預防乳癌，包括：綠色蔬菜、十字花科蔬菜、蔥蒜、柑橘、莓果、水果、海鮮、發酵食品、豆類、香料、全榖、堅果。程涵宇於臉書粉專「程涵宇營養師 Dietitian Han-Yu Chen」與部

葉立斌／核稿編輯現代人生活步調快速，在講求效率的時代下，外食成為最方便的選擇。衛生福利部國民健康署分享補菜小技巧，像是飯少菜多、選含蔬菜的主菜，更提到要避開假蔬菜「陷阱」，例如玉米、馬鈴薯、蓮藕、芋頭、山藥、栗子等食物，其實都是全穀雜糧而非蔬菜。夾菜的時候應特別注意，不要選錯反而讓蔬菜量更少。

沈莉馨／核稿編輯龍鬚菜鮮甜脆爽，不管是涼拌胡麻，或是搭配蒜香快炒都深受眾人喜愛。北農表示，想煮出鮮嫩的小秘訣，就是料理前先將頂部捲捲的龍鬚摘掉，接著去除粗糙的表面纖維和硬梗、保留嫩葉，無論是清炒、涼拌都各有千秋。另，龍鬚菜除了熱量低，還富含膳食纖維、維生素A和多種礦物質，是營養滿分的野菜。

沈莉馨／核稿編輯你今天膳食纖維吃的足夠？對於外食族該如何從便當增加攝取量呢？國健署建議，以全穀、雜糧替換白飯；或是除了直接汆燙、清炒各種葉菜類之外，也可準備半葷素的料理增加蔬菜量，像是番茄炒蛋、洋蔥炒蛋、青椒炒肉絲等，都能輕鬆補足纖維量。國健署在臉書專頁「食在好健康」發文指出，根據2017-2020

沈莉馨／核稿編輯即便在外食時加點一份燙青菜、或是在自助餐時多夾點菜，蔬菜卻還是容易攝取不足，國健署表示，有些小菜如涼拌小黃瓜、涼拌雲耳也是蔬菜，或是出門在外自備一點乾燥的紫菜、高麗菜，輕鬆增加膳食纖維。國健署在臉書專頁「食在好健康」發文指出，根據2017-2020年國民營養健康調查結果顯示，國人除了

葉立斌／核稿編輯蔬菜營養超級好，但根據國健署「我的餐盤」資料顯示，高達8成的國人有每日蔬果攝取不足的問題。國健署表示，每天吃足蔬菜有3大好處，包含降低膽固醇、促進排便、促進腸道益生菌生長。所以建議民眾，吃飯時別忘了「菜比水果多一點」約是便當三小格或者一盤燙青菜的份量，維持每餐吃足蔬菜的好習慣。

羅碧／核稿編輯近期食安問題連環爆，不少民眾對於自己吃的食物感到心慌，對此，營養師李立慈表示，欲降低食安風險可以使用天然辛香料取代化學調味料，例如：使用天然香精、用天然水果提味、天然蔬菜引出香味、選擇原型樣貌的香料與中藥材、用糖及白醋等低鹽調味，另建議勿攝取過多鹽分，否則增加腎臟病、高血壓、心臟等相關

沈莉馨／核稿編輯茄子、苦瓜、青椒、秋葵、香菜及胡蘿蔔因為特殊氣味、苦味等因素，是許多人小時候不敢吃的菜，其實透過聰明料理，「恐怖」食材也能健康又美味！農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享料理秘訣，讓茄子不用過油也能亮紫不黑，苦瓜不苦，青椒更香甜。

減脂過程中，面對逃不了的飯局，我們可以利用技巧，幫助自己減少熱量攝取，降低身體負擔。●白肉、海鮮優於紅肉。●蒸、煮、滷、燉、烤的烹調方式，優於油炸、勾芡、糖醋。●清湯優於濃湯。●蔬菜點1-2盤，增加飽足感，幫助延緩血糖上升。211餐盤食物比例，蔬菜：豆魚蛋肉：澱粉體積＝2：1：1，蔬菜佔餐盤的1/2

葉立斌／核稿編輯清明節除了品嘗潤餅，還會吃草仔粿，但要吃得健康可以怎麼挑和搭配呢？國健署表示，草仔粿內餡分為甜、鹹，甜的1顆約340大卡，而鹹的1顆約280大卡，若真的想吃草仔粿，建議可選蘿蔔絲內餡，熱量少20％；由於它是糯米與蓬萊米製成，建議吃完1顆當餐要少1碗飯；此外，也可搭配茶或湯來增加飽足感

沈莉馨／核稿編輯明（4日）為清明節，最應景食物非潤餅莫屬。營養師沈宛徵提醒，看似清爽健康的潤餅，其實熱量很高，只要吃2捲就大約吃進1個便當的熱量。尤其餡料又屬熱量來源，因此可透過4撇步避開，包括：蔬菜佔一半、選擇低脂肉類、蛋酥改蛋皮，以及固定份量，來製作不會胖的潤餅。

葉立斌／核稿編輯現代人生活忙碌，導致外食情況越來越普遍，但外食要如何避免血糖波動過大？醫師表示，過度精緻的醣類會導致血糖上升過快，因此，如果想要維持血糖波動穩定，建議飯量最多控制在1碗內就好。如果無法減醣，則建議可改變飲食順序。最後就是放慢吃飯的速度，一餐建議至少吃20-30分鐘，能避免血糖快速上升

葉立斌／核稿編輯便當是外食族常見的餐點之一，但長期下來，容易攝取過多熱量、油脂、醣類！營養師陳怡婷指出，想除掉「熱量、油脂、醣類」3害，建議掌握6原則，包括：主菜選擇少油、少加工，配菜選不同蔬菜，少澱粉類，主食適量，並將精製白飯改選未精製五穀飯、糙米飯、雜糧飯，讓便當更健康！

葉立斌／核稿編輯春天是最佳「養肝」季節，應該把握春天養氣、練氣，讓一年的氣血流暢有好的開始。中醫師余雅雯表示，以中醫來看，春天非常適合「清補」，而多吃發芽蔬菜都有利於排毒，是很好的食療食材。另，芽菜類含黃豆芽能健脾養肝；綠豆芽能滋陰補陽；黑豆芽能清理血管；豌豆芽則能降壓清腸。

劉力仁／核稿編輯便秘是許多人未解的難題，其實除了蔬菜，也可藉其他食物來促進排便，女醫師鍾雲霓分享，酪梨的油脂含量高，而且每100克中含有6.5克的纖維質，幾乎是高麗菜的5倍。因此，她建議在想要享用油炸或燒烤美食時，可以考慮使用酪梨代替其他油脂。

葉立斌／核稿編輯腸道是人體第二個大腦，但想維護腸道健康該怎麼吃？食療養生專家王明勇表示，每天攝取足夠的膳食纖維，不僅有助於保持正常排毒腸道健康，還能促進消化系統的正常運作、提高免疫力、預防各種疾病的發生。而蔬菜中纖維較高則是紫蘇，其次為黑木耳、海帶芽、牛蒡、山苦瓜、紫色花椰菜、香菇、秋葵、地瓜葉。

葉立斌／核稿編輯現代人生活忙碌，外食族愈來愈多，但想減脂便當配菜該怎麼挑？營養師彭逸珊表示，吃外食也能瘦的秘訣，就是提升蛋白質量、補充膳食纖維、注意高鈉食材，此外，也要注意，若有挑選馬鈴薯、南瓜、皇帝豆等澱粉食材，當餐記得應減少白飯份量。彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文指出，台式便當通常有

葉立斌／核稿編輯你是否聽過或吃過甜菠菜？雖然名字有「菠菜」2字，但它不是菠菜。農糧署表示，雖然甜菠菜又稱番杏，雖然味道近似菠菜，但仍與菠菜無關。此外，因它含高草酸，建議鍋煮滾水放1匙鹽，汆燙1分鐘後再進行料理，料理方式可汆燙涼拌，加入喜愛的醬料，搭或配肉絲或小魚乾清炒都很好吃。

葉立斌／核稿編輯1名50多歲男子因4天沒大便，加上脹氣而就醫，經檢查，確實為屎所困，馬上開立灌腸藥物，但在打完命令時，患者就跑進廁所20分鐘，片刻過後，患者竟向醫師說，「我已經有大出來了，不用幫我灌腸，且馬桶旁邊有手把可以抓住，這樣超好用力」。急診醫師笑稱，「我都不知道急診廁所有這麼讚，但拜託別再有