葉立斌／核稿編輯寒流來襲，喝一杯熱熱的薑茶保暖是不錯選擇，但要如何煮出濃郁又辛辣的薑茶？農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，再開火煮薑茶前，可先把老薑放入塑膠袋中，用菜刀拍扁、擠出汁液，再放入鍋中乾炒，這樣煮出來的味道就會更強烈。另挑選薑時，應選用栽培10個月以上的老薑，纖維比較粗，熬煮

天氣冷就好想來一鍋熱呼呼的薑母鴨或麻油雞，但冬令進補的食材怎麼挑才對味？農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，薑母鴨用老薑汁，將其拍裂，起鍋後倒入更提味，也可添一些洋蔥增甜味；麻油雞則用黑麻油，依喜好程度倒入米酒，不須放鹽，但可放入些許冰糖提味、增添色澤。

手腳冰冷主因是血液無法流通到末端肢體，四肢血液循環不良。五股翔展診所院長傅裕翔在臉書專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文指出，改善血液循環，必須提升身體基礎代謝率，可多吃4種幫助身體保暖的發熱食物，包含老薑、辣椒、黑胡椒、富含鐵的食物；並搭配富含維他命C的食物，

每到冬季，女性總容易手腳冰冷；對此，泰昌堂中醫診所中醫師陳思穎建議，若有四肢冰冷問題，應調整飲食、適度運動及做好保暖措施，其中在飲食上可吃老薑、乾薑、羊肉等食物，以改善手腳冰冷、提高體溫。關於女性冬季容易手腳冰冷的情況，陳思穎在臉書專頁「泰昌堂」與IG發文分享，手腳冰冷可能與血液循環不佳或體質有關，

俗話說：「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫師開藥方」，但到底什麼時候吃薑才對？營養師高敏敏表示，待在冷氣房、吃冰、喝冷飲、手腳冰冷者或單純天氣冷，其實都可以吃薑。薑能幫助改善末梢循環、抗發炎、促進代謝、開胃助消化等作用。薑烯酚、薑辣素能促循環、代謝還抗發炎

首波冷氣團來襲氣溫驟降，不少民眾都想讓身體暖和，除火鍋外，還有哪些飲食可選擇？對此，營養師張珮蓁表示，深海魚、辣椒、老薑、蒜頭、肉桂及紅茶6飲食，吃完後都能讓你暖呼呼。她也建議，肉桂含肉桂醛能促進棕色脂肪產熱，也增進心律，可在茶或咖啡中加點肉桂粉，除增添香氣外，還可助暖活身體。

最近天氣越來越熱，但有句諺語道「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，夏天吃薑會不會更上火？嘉義基督教醫院中醫科住院醫師林本庭表示，如果夏天吃過多的冰品和冷飲來消暑，腸胃道要提供更多的熱能去中和，這時吃一點「薑」不僅能溫暖脾胃，也能把體內的寒氣與濕氣從體表發散出去。

不管是在市場上或是料理上都能看見薑的身影，但因為用量不多，保存問題讓許多人感到十分困擾。對此，農糧署分享3種薑類保存方法，像是嫩薑可用保鮮膜包覆後冷藏、粉薑可去皮後切片或切絲冷凍、老薑則刷去表面沙土，放置於陰涼通風處即可。但不論是哪種薑，都要把握最佳賞味時機盡早使用，避免發芽後風味及營養流失。

在冷冷的冬天，許多人愛煮薑母茶，熱熱的喝驅風寒防感冒，不過沒有用完的薑如果發芽了還能吃嗎？食藥署在臉書專頁「食用玩家-食藥署」提醒，薑發芽過程中並沒有產生有毒物質，但營養價值降低，且發霉、腐爛的薑可能會產生黃樟素，不建議食用。食藥署指出，薑是多年生草本植物，可食用的部分是根莖，依照採收的時期不同，可

俗話說「薑是老的辣」，營養師高敏敏指出，不同薑齡的薑有不同的效用，像是涼拌用嫩薑、甜湯用粉薑、薑茶用老薑，而冬天最受歡迎的薑母鴨則是使用薑母，另外，如果你是體質虛寒的人，就很適合用薑母來煮湯、做薑麻油，它的薑辣素、薑烯酚、薑油酮、薑油醇等成分都是最高的。

寒流襲台，不僅氣溫驟降，甚至還會影響血管忽冷忽熱，加劇猝死風險。對此，營養師表示，多吃辣椒、老薑、大蒜、肉桂等4大產熱食物，讓民眾達到自帶暖爐，養成燃燒體質。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，天冷容易增加心血管疾病意外，暖起來就很重要，因此她分享5個祛寒妙招、4種保暖食材，多吃不僅能

強烈大陸冷氣團接連襲台，不僅氣溫降低，日夜溫差變大，甚至還會影響血管忽冷忽熱，加劇猝死風險。因此，營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，5個祛寒妙招、4種保暖食材，讓民眾達到自帶暖爐，養成燃燒的體質。祛寒5撇步1、勤喝溫開水：促進血液循環，避免血液過度黏稠。

隨著天氣逐漸轉涼，也適合吃薑母鴨或是喝杯薑茶來補身體。然而市面上有3種常見的薑，農委會對此分析3者不同的特點以及耐儲放程度，讓民眾在選購薑時，能依該用途選擇。農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文分享，市面上最常見到的嫩薑、粉薑、老薑，主要是依照採收成熟度來分類成，耐儲放程度最長的是老薑，再來是粉

俗話說薑還是老的辣，嫩薑、粉薑、老薑３種薑要怎麼分？吃法又是什麼？因此台北農產運銷公司就針對民眾的疑問題出解答。嫩薑：辛辣程度：★比起老薑口感較脆，辣度較低，有醒胃作用。產季落在春末至秋初。而嫩薑的特色是莖皮嫩薄且白淨，質地幼嫩多汁。吃法上建議用於沾醬調味或涼拌醃製食用。

氣象局預測從今天元宵節起，連3天低溫，許多人天冷想喝熱飲祛寒，不過營養師提醒要慎選飲品，喝對暖身，喝錯反而手腳容易冰冷。蛋白質產熱效應高 最適銀髮族董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，想靠食物讓身體熱起來，可善用「攝食產熱效應」，也就是人體消化吸收食物時，會消耗體內熱量，使體溫升高；而蛋白質的產熱

坊間流傳，吃老薑可有效清潔肺部；醫師說，這種說法毫無根據，但指出多吃彩色蔬菜反而抗氧化效果更好，且若想讓肺部乾淨，避免長期處在空氣污染環境才更重要。台灣胸腔暨重症加護醫學會理事長、台大醫院內科部主任余忠仁指出，吃老薑清肺部的說法沒有根據，也沒有科學實證，但他指出，多食用不同顏色的蔬菜反而比較有效。