晴時多雲

  • 2024-02-20 07:30

    健康網》你是哪一派? 農糧署揭大小番茄烹調、營養一次看

    葉立斌/核稿編輯番茄是大小朋友都喜歡的食物之一,不論做沙拉、配菜烹煮都美味。農糧署表示,依果實大小及外型,可大致分為「大果番茄」和「小果番茄」2類。前者因熱量、碳水化合物含量較低,多作蔬菜使用,除了鮮食、也適合入菜料理,像焗烤、煮湯等;後者則皮較薄且甜度較高,維生素A、C含量較豐富,多作水果使用,適

  • 2024-01-21 08:32

    健康網》高麗菜也有分軟硬 農糧署授3品種吃法

    沈莉馨/核稿編輯高麗菜(甘藍)爽脆香甜,不論是汆燙、清炒或煮湯都很好吃。農糧署表示,不同品種高麗菜,適合料理方式也不同。像是國內常見高麗菜依葉球緊實度,可大致分為「軟種」和「硬種」兩類,軟種以日本引進的「初秋」栽種最多,適合各式料理;「雪翠」品種適合快炒或切絲生食;硬種高麗菜則以「228」較為常見,

  • 2024-01-17 06:30

    健康網》別跟南瓜硬碰硬! 農糧署教2招軟化外皮輕鬆切

    葉立斌/核稿編輯南瓜營養豐富,無論水煮、清蒸或煎烤都相當美味,但南瓜外皮相當厚實堅硬,處理起來其實很費力。對此,農糧署表示,別再跟南瓜「硬碰硬」,想輕鬆切南瓜,建議先將它洗淨,再用「電鍋蒸」或「泡熱水」2個方法,軟化外皮、減少乳汁沾到手。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,南瓜家族種類多

  • 2023-12-21 06:30

    健康網》6款蘿蔔烹調大不同!農糧署:做沙拉可選「櫻桃」

    蘿蔔營養好,不論煮湯、料理都深受大眾喜愛。農糧署表示,蘿蔔品種多樣,但烹調方式卻不同,像是梅花蘿蔔適合煮食;矸仔蘿蔔適合煮食;白玉蘿蔔適合燉、煮、滷或醃漬;杙仔蘿蔔適合煮食、醃製、做菜脯;櫻桃蘿蔔適合做沙拉、開胃菜;葉用蘿蔔則適合涼拌、炒煮。

  • 2023-11-27 08:36

    健康網》罹癌就不能碰紅肉與牛奶? 營養師:掌握3點安心吃

    罹患癌症,就盡量不吃紅肉與牛奶?馬偕醫院營養師趙強表示,以乳癌患者來看,每天適量吃紅肉相當於2兩(約2份)是沒問題,但要注意烹調方式,建議不要用油煎、油炸等;至於牛奶要控制總熱量、控制脂肪含量過高的乳製品攝取,以免肥胖,若每日均衡飲食控制總油脂攝取量的狀況下,適量喝牛乳或吃些乳製品(每日1-2份)是

  • 2023-11-05 15:10

    健康網》甜椒祖先是辣椒! 農糧署曝冷知識:烹調切法都不同

    青椒、甜椒是菜餚中相當好的配色食材,且營養價值高,受不少人喜愛。農糧署表示,甜椒、青椒與辣椒皆屬於「番椒」家族一員。而番椒具辣味稱為辣椒,後經品種選育後出不具辣味且具甜味的,則稱為甜椒。另,也分享3個甜椒冷知識,像是甜椒烹調切法也不同,如果要熱炒、煎炸可縱切;烘烤、涼拌可橫切;燒燴、勾芡則可切塊。

  • 2023-09-23 22:08

    健康網》絲瓜這樣料理不會黑 農糧署授3招保翠綠

    絲瓜又名菜瓜,是台灣常見蔬菜之一,除了煮湯之外,加蝦米、蛤蜊、鹹蛋一起炒,口味更是一絕,不過在烹調過程中,絲瓜很容易變黑。想保住絲瓜翠綠,農糧署分享秘訣:下鍋前再切、用熱油包覆絲瓜炒、起鍋前再加鹽。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示,台灣本島以種植圓筒絲瓜為主,果肉綿密、香味明顯;澎

  • 2023-06-09 17:57

    健康網》如何安心吃油? 食藥署:避免「這項」物質很重要

    油是家中烹調時不可或缺的元素,但要怎麼吃油才安心?食藥署表示,食用油脂是日常生活中不可或缺的食品之一,但是國際間卻有研究顯示,部分食用油脂在高溫精煉的過程中,可能會產生「縮水甘油脂肪酸酯」(GEs),是對人體健康有害的污染物質,引起不少消費者的恐慌。

  • 2023-05-10 12:43

    健康網》避免過度調味 營養師:減脂期也安全的6調味品!

    減脂期間飲食應避免過度調味,但只單用鹽巴醬油調味一定很無聊。對此,營養師彭逸珊分享,有6種減脂期也安全的調味品,可為菜餚添加風味,包含黑胡椒粒、義式香料、泡菜、味噌、白胡椒粉、和風柚子醬。此外,衛福部也提供了健康烹飪的小妙招,供民眾參考。營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文指出,以下6種

  • 2023-04-21 08:45

    健康網》「蒜薹」常配肉拌炒 農糧署解惑:搞懂蒜你厲害!

    「蒜你厲害!」大蒜在料理中扮演靈魂要角,例如蒜末爆香、蒜油拌炒義大利麵,相當常見且用途很廣。農糧署於臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享「1張圖搞懂大蒜」,指出青蒜、蒜薹、蒜頭的冷知識與各自適合的烹調授法,例如炒菜煮湯、與肉類拌炒及爆香、煮湯,替霧煞煞的民眾解惑。

  • 2023-04-17 11:36

    健康網》烹調方法錯小心致癌 醫:注意油品發煙點以免油脂變質

    吃對好油不僅能改善慢性發炎,還能降低體重平衡點,但要如何吃對好油?三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健表示,發煙點是指油脂開始冒煙的溫度,一旦達到發煙點以上,油脂就會開始變質,不僅不適合食用,吸入油煙對身體也有害。因此整理常見油品發煙點,建議大家依照料理方式,來挑選較合適的油種。

  • 2023-04-08 20:39

    健康網》蛋白質過度烹調營養恐流失5成! 學者:掌握3大關鍵

    蛋白質是人體不可或缺營養素,但食物經過烹飪後營養會流失?台大生物產業學系老師洪泰雄表示,若要保留蛋白質食物的營養素,建議選擇適當的烹飪方法(如烤、煮、蒸、炒)、時間和溫度,避免過度加熱或烹調。因為過度加熱或烹調時間過長,蛋白質的分子結構可能會被破壞,從而導致流失近5成營養價值。

  • 2023-01-04 08:39

    健康網》飲食不注意小心慢性病纏身! 中醫揭6大NG行為快改

    隨著國人經濟能力提升,再加上過度精緻化飲食,使得國人健康問題與疾病型態,逐漸受營養、飲食與生活型態影響。中醫師余雅雯提醒,想要維持良好的身體狀態,建議減少烹調方式不佳、睡前3小時進食、每日飲水量低於2000c.c.、交際應酬與喝酒、吃飯速度過快、飲食偏重口味等不良習慣,以免增加肥胖及慢性病的風險。

  • 2022-09-14 07:36

    健康網》學會6種鹽妙招!秒變料理、清潔廚房達人

    鹽是每個家庭廚房必備調料,你知道鹽除了可增添食物美味,也可當作清潔用品喔!台鹽在臉書粉專《台鹽鹽選生活家》分享6種鹽之妙招,讓大家輕鬆料理及打掃廚房,方法簡單易學,快來當廚房達人!煎魚前撒鹽 去腥鎖美味烹調前在魚肉上撒鹽,可以幫助出水去除腥味,鹽會促使魚肉中的蛋白質產生變化,加熱後的肉質會更加緊實,

  • 2022-06-24 17:06

    健康網》糖化終產物恐致慢性疾病找上門 營養師教改善7撇步

    糖化終產物是加速皮膚老化、膠原蛋白流失、黑色素沉澱的推手,且與肥胖、代謝症候群等所衍生的身體疾病息息相關。營養師許育禎提醒,若想要避免疾病找上門,建議日常減少糖化終產物的產生,不僅能預防慢性疾病,還能保持肌膚健康美麗。許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文指出,女性朋友終其一生追求年輕美麗,

  • 2022-06-03 11:37

    健康網》想當包粽達人? 專家教6大食材「這樣選」

    每逢端午節,除了戴香包、喝雄黃酒、立蛋等習俗以外,餐桌上免不了就是粽子,而這份美味又特別的佳節美食,到底內餡要如何挑選呢?海洋大學食品科學系助理教授陳建利分享各種包粽的6大食材挑選小技巧,並提醒包粽的原料應該要完整包裝且標示清楚詳盡,若是選購散裝的南北貨,則必須就外觀、氣味來進一步檢查品質。

  • 2021-10-14 18:43

    健康網》15秒學會居家享瘦小秘訣! 醫教聰明飲食三部曲

    疫情期間很多人都會避免外食,即使現在開放內用,但還是有人覺得不放心,但自己煮卻又不知道煮什麼好,台大家醫科醫師何忠祐在臉書粉專「何忠祐醫師 Dr. Eric 家醫。美食。健康體態」發文分享,如何挑選優質食材、健康烹調出美食,以及聰明進食順序,民眾只要花15秒時間快速閱讀,就能輕鬆學會聰明飲食秘訣,越

  • 2021-02-23 06:23

    健康網》一窺油品「發煙點」 烹調不控溫當心致癌

    提到烹調,絕對不能缺少的元素之一就是食用油,不同種類的食用油適用的料理方式也有所不同,對此醫師則提醒,使用食用油烹調時須特別注意「發煙點」,否則油類溫度超越發煙點,就可能開始變質,危害人體甚至致癌。三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」發文指出,發煙點指的是油脂開始冒煙的溫

  • 2020-09-05 10:42

    健康網》牡蠣不適合高膽固醇族群? 國健署:正確食用反能助降膽固醇

    新鮮牡蠣經過烹調後成為令人食指大動的珍饈佳餚,而本身的高營養價值更讓不少民眾、老饕愛不釋手。但有些人也常認為這類海鮮其實都是「高膽固醇」,而避之唯恐不及,但事實真是如此嗎?衛福部國健署近期發文解釋,如果經合適的烹調處理,牡蠣中的多種養分其實反而能夠助降血中膽固醇。

  • 2016-05-21 21:43

    素食這樣煮 減少膽固醇更健康

    台灣目前有越來越多人吃素,不過「素食」並不一定代表「健康」,如果烹調方法不正確,將椰子油、棕櫚油或橄欖油等植物性用油拿來油炸炒煎,油脂量攝取過多,恐怕會造成膽固醇攀升,反而更不健康。《民視新聞》報導,台灣目前已經有超過250萬人口吃素,但據國泰醫院營養師張斯蘭指出,椰子油、棕櫚油屬於飽和脂肪酸,有些