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進入吃秋蟹配啤酒 當心拉肚子
▲蟹黃蟹膏的膽固醇含量較高，高血壓、心臟病患應淺嚐即止。（記者洪瑞琴攝）
記者洪瑞琴／台南報導
中秋佳節大啖秋蟹，許多人喜歡搭配啤酒，可能會胃痛、腹瀉甚至痛風發作，台南市立醫院中醫師王淑秋提醒體質虛寒民眾，可先喝薑湯，或沾薑味醋汁吃蟹，美味不減分。
王淑秋說，螃蟹性味屬寒、蛋白質含量高，平常就易消化不良、大便較軟、容易疲倦無力、手足冰冷、夜間頻尿等體質虛寒的民眾要謹慎食用。
吃海鮮、配啤酒很過癮，但就中醫角度而言，柿子、螃蟹皆為寒涼品，同時進食易加重脾胃虛寒導致不適，因此寒涼的瓜果類及梨子，包括當季盛產的柚子均不適合與螃蟹共食，茶飲含鞣酸、啤酒具寒性，也不適合與螃蟹共食，痛風患者更應避免。
雖然吃螃蟹有些限制，不過王淑秋表示，若搭配中藥材，大部分民眾還是可放心享用，例如在螃蟹下面墊一些紫蘇葉或是薑、蒜一同蒸煮，可中和螃蟹寒性；或吃蟹沾薑末醋汁，生薑辛溫祛寒，同時具有殺菌、去腥、解毒作用，若搭配熱薑湯共食，可暖胃舒緩腸胃不適。
王淑秋表示，若進食螃蟹後有腹痛、腹瀉、嘔吐或皮膚抓癢者等不適，可以紫蘇葉搭配陳皮、藿香、生薑煎煮，早晚服用，便可緩解症狀。
市醫營養課長張麗娟說，蟹肉中的組胺酸多，是螃蟹鮮味主要來源，但也是蟹肉容易變質原因，因為組胺酸會分解成有毒的組織胺，且組織胺會隨著蟹死亡的時間愈來愈多，新鮮螃蟹較不易引起過敏。
張麗娟提醒，螃蟹不宜與柿子、破布子同時食用，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸作用下，很容易凝固成塊成為胃糞石，阻塞腸道。
張麗娟表示，蝦、紅蟳、烏賊膽固醇量只集中在頭部、卵黃，只要把頭部、蟹黃卵黃除去，就成為低膽固醇好食物，心血管疾病患者仍可食用。
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