▲圖1：四神牛奶蛋豆腐。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

隨著疫情變動，防疫政策也一直滾動式的修正中，而全國學子即日起停課至6月14日，學校課程改採遠距線上教學，居家的時間一下子變長。除了學習模式需調整適應及生活作息要規律外，照護好身體健康也是不能忽視的環節。

今就分享2道適合學子補充好體力的養生藥食膳：

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◎四神牛奶蛋豆腐（圖1）：

●藥食材：茯苓、芡實、蓮子、山藥、薏苡仁、雞蛋、牛奶、板豆腐、醬油。

●步驟：

1.茯苓、芡實、蓮子、山藥、薏苡仁打成粉末；板豆腐洗淨切成適合的大小備用。

2.把雞蛋的蛋白蛋黃跟牛奶打勻，將板豆腐放入牛奶蛋液中吸附。

3.再放入步驟1的四神粉末裹粉盡量沾滿、沾勻。

4.煎鍋放入適量油，待熱鍋後，先轉小火小心放入板豆腐，再開至適量火侯，煎至兩面上色，即可關火起鍋，淋上少量醬油調味即可。

●功效：「茯苓」性味甘溫，可生津止渴、袪濕熱；「芡實」性味甘濇，可固腎益精；「蓮子」性味甘溫濇，可健胃強壯；「山藥」性味甘，可滋養強壯；「薏苡仁」性味甘、淡、微寒，可利水滲濕、健脾清熱；「豆腐」性味甘鹹寒，清熱散血、和脾胃；雞蛋含蛋白質、卵黃素、卵磷脂、維生素A、B群。

●小叮嚀：此次藥膳為奶蛋素，葷食亦可將板豆腐改為絞肉料理。

▲圖2：狗尾草天麻番茄雞肉湯。（照片提供／王儀絜）

◎狗尾草天麻番茄雞肉湯（圖2）：

●藥食材：狗尾草、枸杞、天麻、番茄、鴻喜菇、雞肉、米酒、鹽。

●步驟：

1.將藥食材洗淨，番茄、鴻喜菇切適中大小，雞肉汆燙備用。

2.將上述藥食材全部放入鍋內，加入適量水及少量米酒，大火煮滾轉小火燉40分鐘後，加入少量鹽拌勻，即可關火上桌。

●功效：「狗尾草」性味淡平，可祛風明目，清熱利尿；「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺；「天麻」性味甘平，改善頭痛暈眩、幫助腦部循環；雞肉含有蛋白質；番茄含茄紅素、β－胡蘿蔔素；鴻禧菇含胺基酸。

●小叮嚀：建議雞肉去皮，可減少湯品的油膩感。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

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