▲烤肉時，建議不要待在下風處，並多食用各類新鮮的蔬菜、水果。（資料照）

文／顏群芳

每到中秋節除了吃月餅、柚子，與家人賞月之外，走在街道上，一定會有陣陣的烤肉香味撲鼻而來，當大家都忙著準備食材烤肉時，需留意其產生的多環芳香烴碳氫化合物（PAHs），可是會干擾到某些藥物的代謝，影響藥效的發揮。

多食用新鮮蔬果 降低暴露風險

因為當生火烤肉時，一旦煤炭燃燒不完全，就會形成此多環芳香烴碳氫化合物，它是100多種不同化學物質的合稱，可能具有致癌的風險，而人體會因為吸入含有此化合物的空氣，或是吃下燒烤食物，而暴露在此物質當中，所以在烤肉時，建議不要待在下風處，並多食用各類新鮮的蔬菜、水果，以降低暴露的風險。

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當人體服用藥品，經吸收分佈後，會經由肝臟的酵素代謝，以排出體外，可是烤肉產生的多環芳香烴碳氫化合物，會誘導肝臟細胞色素P450中的1A1、1A2、2E1這3種酵素加速肝臟代謝藥物的速度，進而降低藥品的效果，也會減少療效，像是抗凝血劑warfarin、精神科藥Clozapine、支氣管擴張藥Theophylline，這些都會受到影響。

值得注意的是，此化學物質也同時存在菸品當中，所以吸菸者一樣會暴露其中；不同的是，烤肉不一定每天會烤，但吸菸的人一定每天都會吸菸，對於同時服用上述藥品者，交互影響更大，所以需小心留意，當然最好的方法就是盡早戒菸，就可免除這些煩惱。

在歡慶中秋烤肉之餘，要避免吸入過多的煙霧，不要只攝取大魚大肉，飲食需均衡，服藥之後若有不適，請諮詢藥師討論，再共同決定適合的處理方式。

（作者為苗栗為恭紀念醫院藥師）

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