肥美秋蟹來了!中醫建議4族群別吃 不宜與柿子、茶類同時食用


秋天是品嚐螃蟹季節,螃蟹個頭碩大,蟹肥膏黃,濃郁滋味讓人食指大動。(記者李容萍攝)

2019-10-15 20:32

〔記者李容萍/桃園報導〕秋天是品嚐螃蟹季節,螃蟹個頭碩大,蟹肥膏黃,濃郁滋味讓人食指大動。桃園市聯新國際醫院中醫師黃麟峰提醒大啖肥美秋蟹時,對於螃蟹過敏、有高血脂、高血壓、痛風患者,腸胃虛寒以及孕婦等族群,建議避免食用外,吃蟹類時不宜與柿子、茶類同時食用。

黃麟峰表示,蟹類營養價值豐富,精華在於蟹膏、蟹黃與蟹肉。中醫認為蟹類性味屬寒、味鹹,具有疏通筋骨、補氣、通經絡、清熱等功效。入秋後的螃蟹為了過嚴冬儲存豐富脂肪,肉質更加鮮甜,一般主要吃蟹膏、蟹黃和蟹肉;其他像是蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心等部位則不宜食用。

黃麟峰提到,螃蟹屬於寒性食物,建議適量攝取,料理時可加入一些溫熱性食材,例如紫蘇葉、生薑等作為佐料,中和螃蟹的寒涼;也可搭配花雕、紹興等黃酒去除寒性及腥味;螃蟹為寒性食物,蟹膏和蟹黃又含有大量的膽固醇,中醫師不建議以下幾類族群食用,包括對螃蟹過敏者;高血脂、高血壓或痛風患者;平時腸胃虛寒者,食用寒性食物可能引起腹脹或拉肚子等不適反應;孕婦吃太多生冷食物,有導致流產或胎兒早產風險。

他提醒,如果烹調沒有佐以生薑、酒類去除寒性,又不忌口吃過多,有可能會出現腹瀉拉肚子,嚴重時會發冷畏寒、冒冷汗,拉肚子虛脫。另外,原有高血壓及高血脂者貪嘴吃太多螃蟹,可能會反應在隔天的血壓血脂量測數值;體質比較敏感的可能就會感到頭昏、頭痛,肩頸脖子僵硬,甚至伴隨酸痛現象。如有出現這些情況,嚴重時建議應該就醫,並且要多休息,拉肚子應補充水分及電解質。

至於農民曆上食物相剋圖表記載,「吃柿子再吃螃蟹會中毒」,因為柿子和茶類都含有鞣質成分,容易與螃蟹的蛋白質凝結形成鞣酸蛋白,在腸道中不易被分解吸收,容易引起脹氣或腹瀉,因此蟹類不能與柿子、茶類一起食用;此外,秋季環境溫度仍高,螃蟹即便烹調後也極易增殖細菌,不建議提前烹調之後放幾小時再吃,最好趁熱吃。

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    秋天是品嚐螃蟹季節,螃蟹個頭碩大,蟹肥膏黃,濃郁滋味讓人食指大動。(記者李容萍攝)

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