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燙花椰菜抗癌少7成 原來這樣煮才正確...

2015/11/15 08:33

不少人會吃花椰菜抗癌。(資料照,記者劉濱銓攝)

〔即時新聞/綜合報導〕不少人會吃花椰菜抗癌,由於清淡飲食者最愛將花椰菜清燙後食用,但你知道嗎?花椰菜燙越久營養成分越流失,若超過15分鐘花椰菜抗癌的營養成分就會流失至少70%。

《三立新聞》報導,營養師方晴誼指出,若是料理花椰菜,建議「水炒」,這種方法是在冷鍋時先加入少許的水,蓋上鍋蓋再開火,悶大約2分鐘左右,不但可以煮熟,還可以完整保留花椰菜的營養成分。

報導指出,方晴誼透露,這種方式調時間比較短,所以營養流失速度狀況比較少。另外她也建議,料理紅蘿蔔時先不要切,煮完後再切才不會讓維生素C流失。

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