根據實驗結果顯示，長期吃超加工食品，2週後體重恐會增加0.6至1.2公斤；圖為情境照。（圖取自pixabay）

〔健康頻道／綜合報導〕現代人健康意識抬頭，愈來愈多國人重視體重管理，然而在生活忙碌長期外食的情況下，該怎麽看待加工食品呢？對此，營養師表示，根據實驗結果顯示，長期吃超加工食品，2週後體重恐會增加0.6至1.2公斤。

營養師簡鈺樺在臉書粉專「營養師有樺要說」發文指出，加工食品也有分等級，由NOVA食物分類法來看，加工食品可分成4種類別，分別是未加工和微加工食品、加工烹飪原料、加工食品、超加工食品，其中對健康影響程度最大的超加工食品，像是碳酸飲料、各種零食、冰淇淋、速溶醬汁等，都屬於此類。

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未加工和微加工食品組：加工程度較低，甚至幾乎維持食材原型，包括新鮮、擠壓、冷藏、冷凍等各種食品，食材如全穀雜糧、滅菌後牛奶、奶粉、雞蛋、蔬菜、肉類。

加工烹飪原料：食材像是堅果或橄欖等壓碎的植物油、豬肉中提取的豬油、從玉米中提取的澱粉、糖、鹽等。

加工食品：在分類分別為罐裝、瓶裝等食品，像是加鹽或是加糖的堅果、種子，魚罐頭、肉罐頭、水果罐頭等都在其中。

超加工食品：食品像是碳酸飲料、甜味或鹹味包裝零食、冰淇淋、糖果、糕點、餅乾、能量飲品、含糖牛奶飲料、肉類提取物及速溶醬汁等。

簡鈺樺表示，過去有針對超加工食品對人體影響的研究，受試者為體重穩定的成人，隨機接受2週的超加工或未加工飲食，結果發現，受試者在超加工飲食期間增加0.9±0.3公斤（約0.6至1.2公斤），而在未加工飲食期間則減少0.9±0.3公斤（約0.6至1.2公斤），顯示攝取這類型食品對體重變化與熱量攝取影響程度相當大。顯見限制超加工食品攝取，可為預防、治療肥胖的有效策略。

至於該如何取得平衡，簡鈺樺建議，像是八寶粥、花生湯等罐頭類食物，就可以自煮綠豆湯、花生湯、薏仁湯等。鳳梨罐頭等各類水果罐頭，就吃原型的各種水果。而若是想吃火腿、培根等，則建議以豆魚蛋肉類交替。可樂等含糖汽水則可喝氣泡水、開水取代。此外，除了食物替換，掌握頻率與份量也是關鍵。

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