冬令進補往往因補進過多熱量脂肪導致肥胖、胃食道逆流、急性膽囊炎問題，也會讓高血脂、高血壓、高血糖雪上加霜。；圖為情境照。（資料照）

〔記者王俊忠／台南報導〕許多人在冬天會透過進補、吃火鍋、薑母鴨等高熱量食物來「抗寒」，不過一些錯誤的飲食觀念不但會讓自身腰圍變得不受控制，還會使健康亮紅燈。台南市立安南醫院副院長、消化內科醫師許秉毅要修正冬季4大飲食迷思，藥補食補適當即可、喝火鍋湯要趁早，最好是在吃火鍋的前半小時內喝湯。

1、冬天冷使得人體新陳代謝慢，易發胖嗎？許秉毅說明，實際上，依據美國「梅約診所」安索諾醫師1項研究顯示：人體「基礎代謝率」不會受季節影響，在冬天與夏天都一樣，所以如自己每到冬天肚子就肥一圈，千萬不要牽拖是因為「天冷」，主因還是在自己沒管好嘴巴，或是應酬多、運動不足所引起。

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2、「冬令」比「夏令」更需進補？許秉毅指出，臨床上，「補」是針對「虛」而設的療法，不論春、夏、秋、冬，只要出現「虛」情形都該補強，所以冬令其實不會比夏令更需進補。對於營養充足甚至過剩的現代人來說，常見錯誤迷思是冬天要常吃薑母鴨和當歸羊肉等高熱量食物進補，往往反因補進過多熱量脂肪導致肥胖、胃食道逆流、急性膽囊炎問題，也會讓高血脂、高血壓、高血糖問題雪上加霜，所以冬令進補不一定適合每個人。

3、吃麻辣鍋可暖胃補身？許秉毅說，麻辣鍋源於中國四川地區，因冬季天寒地凍，當地居民為禦寒和提振食慾，長期養成吃辣習慣，同時也加入荳蔻、丁香等香料，一面增加香氣、另一方面有消除脹氣、調理腸胃功能。但，台灣環境較溫暖潮濕加上現代大家生活壓力大，須注意有肝火旺情形，如吃下過多刺激性強的麻辣鍋食材與火鍋湯，反而會上火、口乾舌燥、皮膚油膩、長痘痘，反而增加腸胃負擔甚至誘發胃食道逆流，不可不慎。

4、火鍋湯底能喝嗎？許醫師表示，有研究指酸菜鍋一旦持續煮90分鐘，湯裡「亞硝酸鹽」會快速飆升近10倍、有致癌疑慮。事實上偶爾品嚐火鍋湯頭無礙，只是不要喝太多，基本上對身體無害，此外，提醒大家謹記「喝湯黃金30分鐘」，也就是要喝火鍋湯最好趁早，即在吃火鍋的前30分鐘內品嚐。

台南市立安南醫院副院長、消化內科醫師許秉毅（左者）提醒民眾要修正冬季4大飲食進補的迷思。（安南醫院提供）

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