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健康網》防疫期間蔬菜怎麼挑？ 營養師：「這3款」能放最久！
疫情期間減少出門採買，可以選擇青花菜、洋蔥、蘿蔔等存放期限較久的蔬菜，至少可放1週以上。（圖取自Freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕隨著全台防疫警戒升至第三級，民眾也減少外出採買的次數，再加上孩子停課，家長更是需要照顧孩子的三餐。營養師分享3種可優先挑選的蔬菜類型，既能快速料理，也能存放較久的時間。
營養師楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文，建議家長在疫情期間，減少外出採買食材的情況，可以挑選能冷藏較久的蔬菜、乾貨蔬菜以及冷凍蔬菜。而葉菜類的保存期限較短，建議可用廚房紙巾沾濕包裹，就可延長保鮮。
●可冷藏較久的蔬菜
根莖類的蔬菜，例如洋蔥、蘿蔔等較容易存放，而整顆的高麗菜、青花菜、青蔥、大蕃茄、青椒及甜椒等，至少可放1週以上，防疫期間不方便外出採買，可優先選擇。
●乾貨蔬菜
乾香菇、海帶芽、紫菜等，可放一年以上，煮湯時都相當方便，而須注意菜圃、梅乾彩等，有用鹽脫水，增加保存期限，鈉量也會較高。
●冷凍蔬菜
減少外出採買期間，偶爾會混搭冷凍蔬菜來增加青菜攝取，都是已經殺菁煮熟處理過的，只要簡單燙或微波，再加上胡麻醬、沙拉醬或灑點鹽就可以上桌。
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