光田醫院中醫部主任陳暐棣（左）表示冬令進補過頭反而更傷身 。（記者張軒哲攝）

〔記者張軒哲／台中報導〕立冬過後，近日寒流一波波，坊間冬令進補的羊肉爐、薑母鴨、藥膳排骨、燒酒雞生意搶搶滾，中醫師指出，現代人飲食西化、外食機會高、食物調味複雜，普遍營養過剩，三高疾病普遍，其實並沒有冬令進補的必要性。建議「四神湯」是一個對於全體質包含孕婦都適合的燉湯。

光田醫院中醫部主任陳暐棣表示，冬令進補有它的時代淵源，過去農業時代，物質缺乏，久久才吃的到一次肉，入冬後，天氣轉冷，藉著立冬的機會，適度的攝取一些肉類蛋白質來源。但是，現代人飲食西化、普遍營養過剩，常見冬令進補的羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞，多有加酒精食材及中藥芳香溫熱特性的藥材去燉煮，酒在於中醫食物性質分類上屬大辛大熱，雖然燉煮過程滿室生香，但性質卻非常燥熱，對於現在的民眾飲食多元且國際化的時代，飲食接觸烤炸辣的食物機會非常大。

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陳暐棣表示，門診時常接觸便秘、口乾舌燥、痔瘡疼痛、面紅耳赤、面泛油光長痘痘、小便黃赤短澀等燥熱體質的患者，此類患者便非常不適合此類食物。同時自體免疫系統疾病、發燒、發炎性疾病患者也必須避免。

陳暐棣指出，冬天四肢冰冷的患者多是體質偏孱弱或者氣血循環狀態不佳者，腸胃功能也不一定健全。此類有肉有酒又有藥材的膏粱厚味食物，時常吃進去了之後，胃腸也無福消受，反而吃完之後停滯胃腸，難以消化導致功能受損而產生腹脹、打嗝、便祕等消化不良症狀。強身不成，反而因為進補後腸胃不適等諸多症狀。

陳暐棣建議，正統的四神湯僅是由芡實、茯苓、山藥、蓮子四味中藥材所組成，四味中藥都屬根莖種子類，經過煮熟後皆可吃下，是一個沒有特別冷熱偏性且健脾養胃、去濕補中的良方。燉湯的過程必須加入豬小腸或者排骨一起煮食，讓健脾養胃功效更加完全。不加入酒類提味，維持此方平穩的特質。部分藥房提供的四神湯事實上都經過加減藥方，也就是不僅僅四味藥物，會多加其他性質藥物，例如當歸、川芎、薏仁等，容易導致偏性的產生，這是比較容易忽略而需要提醒民眾的地方。

正統的四神湯由四味中藥材芡實、茯苓、山藥、蓮子組成，是健脾養胃的良方。（記者張軒哲攝）

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