▲可別小看這一湯匙的堅果就含有5公克的油脂，相當於45卡熱量。（記者李容萍攝）

記者李容萍／桃園報導

農曆春節期間，家家戶戶準備大魚大肉及各式點心、零嘴，其中堅果類食物更是老少咸宜。營養師指出，雖然堅果的營養價值高，可預防心血管疾病，但它屬於油脂類，食用過量不但不能減少血脂異常，反而會讓人發胖。

楊梅天成醫院營養師楊珊珊指出，在營養門診諮詢中，常聽民眾提及「吃堅果很好，每次都買一桶，一口接一口，一個禮拜就吃光光」。但其實堅果的熱量不容輕忽，像一湯匙的花生只有10顆，或8顆開心果、5顆腰果、兩顆核桃，都相當於一份5公克的油脂，也等於45卡熱量。

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建議一天吃一湯匙量的堅果，就能達到飲食指南建議的一份堅果種子類，如果很喜歡吃堅果，每日可提高到2至3湯匙的份量，但同時要減少其他食物的烹調用油，或少吃油脂含量較高的其他食物。

楊珊珊說，市售堅果有許多經過油炸或調味來增加風味，例如添加蜜汁、糖和鹽等，無形中增加糖及鈉的攝取量，建議挑選低溫、原味烘焙的綜合堅果，拆封後放入密封罐並置入冰箱保存，在有效期限內食用完畢。

堅果類食物富含多元不飽和脂肪酸及植物固醇，有助於增加好的膽固醇（HDL）及降低壞的膽固醇（LDL），具有減少血脂異常的保護心臟功能，因為也含有膳食纖維及維生素B群、E，與礦物質鈣、鐵、鎂、鋅、硒等，是維持正常生理機能及抗氧化的重要元素，更是素食者增加鈣、鐵及鋅的攝取來源。不過，還是要適量攝取，免得過量攝取，腰圍先肥了一圈。

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