玉屏風湯。（照片提供／張家甄）

圖．文／張家甄

近日有不少家長帶著兒女就診，除了治療感冒，最常詢問的是：「如何以藥膳調理體質，增加抵抗力？」不過都希望藥膳不要是「烏黑黑的湯」。其實「玉屏風湯」是不錯的選擇。

◎藥材與功用：

●黃耆：大補脾肺之氣，保護肝腎，促進新陳代謝。

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●白朮：利尿健脾，治療小兒食慾不振，白朮不可少。

●防風：疏風解表，與「黃耆」同用，更增益固表禦外風之功。

●甘草：通行十二經，協和諸藥。（耆、朮、風、草組合是名方「玉屏風散」味甘微溫，可以補表益氣防風寒，效如玉石屏風。）

●沙參：養肺胃，生津液。

●玉竹：補中益氣，潤心肺。

●麥門冬：清心潤肺，瀉熱除燥。（沙參、玉竹、麥門冬，取法於清代溫病學派的「益胃湯」以三味藥的甘寒清潤之性，養肺胃之陰，增加食慾。同時又可制衡耆、朮、風、草，溫燥之性，久服也不致咽乾上火。）

◎作法：

●藥材：黃耆（可選晉耆味道比較甜美）5-6錢、生甘草1.5錢、白朮、防風、沙參、玉竹、麥門冬各3-4錢、排骨1斤。

●方法：藥材沖淨，用水先浸泡30分鐘，排骨汆燙洗淨，和藥材一起放入電鍋內鍋裡，再加入約600CC水，外鍋放2杯水，即可燉煮。（一般藥膳不需要加調味料，但隨個人喜好仍可微調。）

●藥材份量：可依個人體質來斟酌增減。若是舌紅、少苔、容易乾咳、手心熱的人，沙參、玉竹、麥門冬可以多放一些，味道更加甘美。

（作者為台中市弘濟堂中醫診所中醫師）

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