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營養師教做月餅 腎友放心吃
▲（圖：北榮提供）
中秋節即將來臨，月餅是應景不可缺少的美食，可惜對於必須控制磷、鉀含量的腎臟病友，卻往往只能望「餅」興嘆，無福消受。今年台北榮總營養部設計3款月餅，以鳳梨、蘋果與芒果等酸甜口味的水果，或是富含膳食纖維的地瓜、菜脯，或是可以提供蛋白質，又不含膽固醇的黃豆做為內餡，取代傳統的蛋黃、紅豆沙、滷肉與綠豆沙風味，大幅降低蛋白質、鉀、磷與醣含量約50%至80%不等，腎臟病友吃完一整顆也沒問題，而且做法容易，詳細食譜已公布在網站http://www.vghtpe.gov.tw/main.jsp。（圖：北榮提供，文：記者林惠琴）
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