文／楊婉伶

根據衛生福利部資料顯示，從2004年開始肺癌已成為國人癌症死亡率第一位，已知吸菸、二手菸、烹調油煙、霾害，甚至室內建材中的甲醛、二氧化碳等都是主因，最為人們害怕的就是PM2.5的細懸浮微粒容易穿過人體的呼吸道過濾系統抵達肺部，更能穿過肺部氣泡進入血液中引發慢性支氣管炎，嚴重則肺水腫、肺氣腫，甚至肺癌。

◎除配戴口罩、減少外出、拒吸二手菸、室內加裝空氣清淨機等方法杜絕PM2.5，哪些飲食可以加強肺部或呼吸道的自我防護？

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●維生素A︰有助人體第一道防線上皮細胞的健康，例如：呼吸道黏膜，飲食可選擇雞、鴨、豬、動物肝臟、魚肝油、胡蘿蔔、木瓜、南瓜等。

維生素A是脂溶性維生素，故烹調時，伴隨油脂，更能提高人體吸收率。

●維生素C︰重要抗氧化物質，有效清除體內自由基防止發炎反應，多攝取深綠色蔬菜，例如：甘藍菜、青花菜、菠菜、蘆筍、櫻桃、草莓、柑橘、玫瑰果、覆盆莓、奇異果等。

●卵磷脂︰親水性極佳可以維持肺部濕潤及含氧量，有研究發現，吸菸者肺泡卵磷脂含量僅非吸菸者1/7，故飲食可由大豆、蛋黃、小麥胚芽、花生、肝臟、牛奶等取得。

●魚油︰可降低血液中發炎物質，幫助體內新陳代謝，可選擇沙丁魚、秋刀魚、鮭魚、鮪魚、鯷魚等。

●輔酶Q10︰多存在於心臟、肺臟及肝臟等，可保護細胞不受自由基傷害，亦可增加肺泡細胞攜氧量，可多補充牛肉、豬肉、青花魚、花生、芝麻、菠菜、花椰菜等。

●蜂膠︰豐富的類黃酮成分有助於抗菌、抗發炎，特別是呼吸道等有不錯的保護作用，市售蜂膠若含有花粉成分可能不適合過敏體質者食用。

（作者為營養師）

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