每週攝取2-3次富含ω-3脂肪酸深海魚類，可降低三酸甘油脂。（照片提供／陳昭君）

文／陳昭君

高三酸甘油脂血症患者平時應避免精緻含糖食物及飲料攝取；圖為情境照，圖中人物與本文無關。（照片提供／陳昭君）

血脂（台語俗稱為「血油」），即血液中的脂肪，含膽固醇、三酸甘油脂、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），任一項檢查數值異常或合併多種異常即稱為高血脂症。

但多數民眾以為只有膽固醇偏高才會影響健康，往往忽略高三酸甘油脂對人體的嚴重性。

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◎什麼是三酸甘油脂？

人體三酸甘油脂是由一分子甘油和三分子脂肪酸組成的酯類化合物，是由食物中的脂肪與體內肝臟自行合成而來。三酸甘油脂偏高，容易堆積在血管壁，則會降低HDL-C（好的膽固醇），HDL-C的作用是將堆積在血管壁的LDL-C（壞的膽固醇）帶回肝臟分解，若HDL-C減少，無法代謝LDL-C，則容易堆積在血管，長久容易導致動脈血管硬化、心臟病等疾病。

◎多吃少動要小心！

飲食不均衡偏向精緻美食、缺乏運動、肥胖，以及有抽菸、喝酒習慣，都是危險因子，此時飲食需調整以均衡飲食為基礎，除控制油脂外，醣類也需注意，因為碳水化合物過量也會在體內轉換成三酸甘油脂。

◎飲食原則：

●醣類適量攝取

1.主食以多醣類為來源，如：燕麥、薏仁等全穀雜糧；避免甜食、麵包、糕餅及含蔗糖、果糖等含糖飲料。

2.水果控制每日在2-4份（1份為切塊水果約半碗-1碗，約100公克），不吃水果罐頭及果汁。

●選好油並低油烹調

1.多攝取富含ω-3脂肪酸深海魚類，如：秋刀魚、鯖魚、鮭魚等。

2.烹調選用單元不飽和脂肪，如：橄欖油、芥花油等，與葡萄籽油、大豆油等多元不飽和脂肪。

3.少吃肥肉、雞皮、魚皮、豬油、奶油、棕櫚油等飽和脂肪。

4.利用蒸、煮、涼拌、烤、燉、燒等烹調方式。

●不抽菸及喝酒。

●規律運動，有益於增加HDL-C。

●維持理想體重。

（作者為嘉義基督教醫院營養師）

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