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媽媽養生藥膳 簡單料理慰勞自己

2017/05/12 06:00

媽媽體力好,照顧孩子更能得心應手。(照片提供/王儀絜)

文/王儀絜

藥膳滷荷葉豬肉。(照片提供/王儀絜)

媽媽吃的健康且營養,才有好體力,可以照顧家人!建議媽媽們不妨自製兩道簡單養生藥膳,慰勞自己一下。

百合山藥鮮蚵粥。(照片提供/王儀絜)

◎百合山藥鮮蚵粥

●藥食材:百合、山藥、蚵仔、海帶芽、枸杞、芹菜、生薑、冷飯和鹽巴

●步驟:

1將上述藥食材(除冷飯外)洗淨,山藥去皮切丁,生薑切末,芹菜切末備用。

2將除了芹菜末之外的食材放進燜燒罐裡,加入100℃的開水要蓋過食材,上下稍微搖動一下,儘量讓食材都均勻受熱,溫杯約1-2分鐘後將水倒掉。

3再次將100℃或剛煮沸的開水加入罐子裡,蓋過食材,但不要超過罐子的滿水線,關緊蓋子,放置1-1.5小時即可,上桌前加入芹菜末稍微攪拌一下即可食用。

●功效:「百合」性味甘平,可潤肺寧心;「山藥」性味甘,可滋養強壯;「海帶芽」含鈣、碘及其他微量元素;「蚵」含蛋白質、維生素、礦物質、單元不飽和脂肪酸;「枸杞」性味甘平,可清肝明目、益氣潤肺;「生薑」性味辛溫,可除濕、溫胃;芹菜含有膳食纖維、β胡蘿蔔素、維生素A、C、鉀、鈣、鐵等營養。

●小叮嚀:此道藥膳考量為燜燒罐料理,故利用生薑取代米酒去腥、提鮮味;海帶芽已含鹽分,請自行斟酌鹽巴用量;初次料理者建議使用家中的冷飯較易上手。

◎藥膳滷荷葉豬肉

●藥食材:當歸、黃耆、荷葉、霍山石斛、八角茴香、帶皮五花肉、米酒、冰糖、醬油

●步驟:

1將上述藥材洗淨,先放入電鍋內鍋泡溫開水靜置30分鐘(做為藥膳滷汁湯底使用),荷葉洗淨用溫水泡軟備用,五花肉稍微汆燙。

2五花肉切塊,將荷葉以適合包裹豬肉大小做剪裁,再利用牙籤或包肉粽的繩子固定後,放入電鍋內鍋中。

電鍋外鍋加入3杯水燉煮至開關跳起來,再燜5分鐘即可起鍋食用。

●功效:「當歸」性味甘辛苦溫,可潤腸胃、養血生肌;「黃耆」性味甘溫,可益衛固表、補氣;「荷葉」性味苦平,可清熱解暑、改善脾虛腹脹;「霍山石斛」性味甘平,可生津止渴、清虛熱;「八角茴香」性味辛甘溫,可芳香健胃、理氣止痛;「豬肉」含蛋白質、鐵質。

●小叮嚀:五花肉也可以先醃靜置30分鐘後,再包荷葉,讓其更入味,此道藥膳所使用的黃耆為白皮耆(即北耆)。

(作者為台中市李德茂中醫診所藥師)

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