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水果切開後營養就跑光？營養師：要放6天才會流失
營養師表示，其實將切好的水果放在冰箱冷藏，並不會有營養流失殆盡的情況。（資料照）
〔即時新聞／綜合報導〕不少上班族會先將水果切片，再帶到公司吃，但有些人會擔心，水果在切片後營養素可能流失光光。營養師就表示，其實將切好的水果放在冰箱冷藏，並不會有營養流失殆盡的情況。
據《ETtoday健康雲》報導，營養師簡鈺樺表示，其實將切好的水果放在冰箱裡冷藏，營養並不會有流失殆盡的情況。她也舉出文獻，研究發現切好的芒果、鳳梨、奇異果、草莓、西瓜和哈密瓜，要保存到第6天，維生素C與類胡蘿蔔素才會有流失的情況，而且也不會流失超過25%。
簡鈺樺說，其實水果保存方式也很重要，有些家庭常在飯後會削1大盤水果，但因為份量太多沒吃完，就擺在桌上1、2小時，這樣其實很容易將細菌吃下肚。她建議大家，應該要吃多少切多少，並使用密封盒、保鮮膜等方式來完整包覆水果，這樣才能在兼顧營養的同時，避免水果因為直接與空氣長時間接觸，造成食安風險。
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